品大地之滋。尝时节之味。
旅行时真正想食用的，并非从全国各地采购的高级食材，而是脚下那片土地的产物。蔬菜是大地的馈赠，季节赋予它风味。这里提供堪称“季节珍馐”的时令风味。
食材本色
梯田中种植30多种蔬菜，叶上的虫眼是无农药蔬菜的证明。田岛健夫通过嗅别香味、观察风景来辨别时鲜蔬菜，提供本色食材。
新芽私语
“蔬菜应待成熟后食用。”究竟这一常识是否正确？ 我们认为，将当季萌发的新芽摘下食用，才是最大的奢侈，才是雾岛大地的风味。
某日早餐
- 春分时节
- 小暑时节
- 寒露时节
- 大寒时节
某日晚餐
- 谷雨时节
- 大暑时节
- 霜鸣时节
- 冬至时节